お店が儲かるためには、この知識が強力です。⑦
下記記事の「限界利益を使った実践ノウハウ」の続編として、今回は、利益を増やすために押さえておくべき情報を紹介します。
利益を増やすために必要な４つの情報
限界利益を使ってお店の利益を増やすためには、次の４つの情報を押さえてしまいましょう。
❶「１商品あたり販売単価」
❷「１商品あたり変動費」
❸「１商品あたり限界利益」
❹「１商品あたり販売数量」
この４つの情報を押さえることで、「お店の利益をコントロール」することができます。
また、上記４つの情報は、飲食店経営において有用な「クロスABC分析」をするためにも必要な情報となります（クロスABC分析については別途紹介したいと思います）。
こちらの記事では限界利益をシンプルに理解するため、「１つの商品だけ」を対象に限界利益を説明しましたが、実際のところ、商品が１つしかないお店の存在は稀有だと思います。
そこで、上記４つの情報を「お店のメニュー全品に対して管理」をすることが実用的な方法となります。
メニューによって限界利益が高いものと低いものがあると思いますが、「トータルで見た時の限界利益がどうなっているか？」それを含めて把握することが重要になります。
それができれば、「自分の手で自分のお店を守る」ための強力な武器を手に入れることができるのです。
ぜひあなたのお店の商品を丸裸にしてみてください。
前進クリエイティブ行政書士事務所
